En La Salita, cada plat que servim neix d'una profunda dedicació, recerca i respecte pel producte. La nostra proposta gastronòmica no sols és el resultat d'una recepta, sinó d'una filosofia, una mirada personal sobre la cuina que exigeix coherència, sensibilitat i precisió.
Menú Hedonia: El menú més complet que representa una identitat gastronòmica completa.
Menú Ondina: L'aigua com a origen i moviment. Cuina d'ecosistemes aquàtics guiada pel ritme de l'aigua i la salinitat. Producte marí treballat amb respecte i exactitud, on la puresa, la profunditat i la fluïdesa construeixen una experiència neta i envolupant.
Menú Gaia: El bosc com a territori. Un viatge per la fauna de terra i aire, la caça subtil i el foc contingut. Plats d'estructura i caràcter, marcats pel temps, la brasa i la intensitat mesurada. Una cuina profunda, precisa i elegant, arrelada al paisatge.
Menú Cloris: El vegetal com a impuls vital. Un recorregut pel món vegetal des del brot fins a la flor. Una cuina viva, delicada i lluminosa, on fulles, arrels i fermentos s'expressen amb precisió i sensibilitat. Textures subtils, amargs elegants i frescor natural.
Begoña Rodrigo - Chef
Menús · 2026
-
La Salita
190,70€ · Beguda no inclosa
Alga cruixent i tonyina picant
Careta i garrofó
Alvocat, truita fumada i anisats
Ensaladilla d'ostres
Curri i calamar
Llamàntol i blat de moro
La Tiara
Pa, mantega d'herbes i oli d'oliva
Tomàquet en conserva, olives , ventresca de tonyina i orenga
Menestra de verdures de tardor i bolets amb fons marí
La Gamba:
·Socarrat Gamba de Dénia
·El seu fòssil
·Tàrtar de gamba i caviar
“Gazpachuelo” de pollastre rostit i tubercles
L'anguila:
·Pinyons i caviar
·Coca de dacsa d'anguila a la brasa
·Berlina
El nostre Paté de campanya i tòfona
Guatlla de blat de moro, blat guisat i fons escabetxat
Taronja
Esponja aerea de xocolata , ametlles i mantega
Bombolles de “Hoya de la Iglesia” i figues saltades en Tintoralba
Petit fours -
Ondina
152,70€ · Beguda no inclosa
Alga cruixent i tonyina picant
Curri i calamar
Merengue i truita fumada
Navaixes, xufles escabetxades i balsàmics
Ensaladilla d'ostres
La Tiara
Pa, mantega d'herbes i oli d'oliva
Tomàquet en conserva, olives , ventresca de tonyina i orenga
Menestra de verdures de temporada amb percebes, vieira, fons marí i halòfiles
Carxofes i eriçons
Mollet de roca, el seu suquet i anisats
L'anguila:
·Pinyons i caviar
·Coca de dacsa d'anguila a la brasa
·Berlina
Esponja aerea de xocolata , ametlles i mantegada
Bombolles de “Hoya de la Iglesia” i figues saltades en Tintoralba
Petit fours -
Gaia
128,70€ · Beguda no inclosa
Quiche de Ceba
Bombó de llebre i celeri
Cruixent d'olla serrana
Berlina d'ou fregit i papada ibèrica
Careta i garrfofó
La Tiara
Pa, mantega d'herbes i oli d'oliva
“Gazpachuelo” de pollastre rostit i tubercles
El nostre Pate de campanya i tòfona
Guisat de fessols i naps
Xirivía, “Tot de Poble” i crema de cabdell fermentat
Wellington de rellom ibèric, orelluts i manetes escabetxades
Taronja
Bombolles de “Foia de l'Església” i figues saltades en Tintoralba
Petit fours -
Cloris
152,70€ · Beguda no inclosa ·Ovolácteo - Vegetarià
Quiche de ceba
Flor de colare
Merengue i alvocat
Berlina d'ou fregit
Sopa freda de xufes adobades i shots de rabens
La Tiara
Pa, mantega d'herbes i oli d'oliva
Tomàquet en conserva, olives i orenga
Menestra de verdures deshidratades amb fons de bolets i formatge fumat
Coco, lleguminoses i crucíferes en fons marí
Carbonara de xirivia i patamulo
Wellington de soia fermentada, espinacs i bolets
Taronja
Bombolles de “Hoya de la IglEsia”, cremós de figues i figues saltades en Tintoralba
Petit fours -
Infantil
55€ · Beguda no inclosa
Croqueta de bolis
Berlina d'ou ferrat
Sobrassada vegetal
Sandvitx de pastrami
Tiara de tomàquet i embotit
Pastís de samfaina i vedella
Rubik de pollastre i creïlles
Bunyols de Nutella amb crema anglesa de coco -
¿ Vols més ?
Si vostè ho desitja, pot afegir plats extra al seu menú amb un cost addicional de 23€ per persona i plat.
Els plats disponibles són:
Wellington vegetal
La Gamba
Carro de dolços valencians
* Si desitja afegir postres quan prengui formatges, el cost de cada postres afegides serà de 8€