MENÚS LA SALITA
MENÚ LA SALITA
Dobladillo de tonyina
Navajas, rabanizas y chufa
Terrina de conejo
Ensaladilla de ostra
Maki crujiente, coliflor, calamar y beurre blanc
Buñuelo de bacalao
Pan, mantequilla de hierbas y aceite de oliva
La Tiara
Tallos de calabacín, mojo verde y espuma de caldo
de setas escabechadas
Sardajo de almendras frescas y pescado azul
Sarandonga
Bogavante, su suquet, naranja y anisados
La anguila :
_
Piñones y caviar
_
Blanquet de anguila
_
Berlina
La Cebolla en texturas
Codorniz de maíz, trigo guisado y fondo
escabechado
——————
Naranja
Burbujas de “Hoya de la Iglesia” e higos salteados
en vino dulce Tintoralba
o
Selección de quesos artesanos
* Si desean tomar algún postre además de los quesos, su coste será de 8€ por postre
190,70€/persona
Bebida no incluida/iva incluido
Maridaje disponible
MENÚ LA VIANDA
Maki crujiente, coliflor, calamar y beurre blanc
Nigiri de tonyina picante
Terrina de conejo
Navajas, rabanizas y chufa
Buñuelo de bacalao
Ensaladilla de ostra
La Tiara
Tallos de calabacín, mojo y espuma escabechada de setas
Sardajo de almendras frescas y pescado azul
Salmonete de roca, bachoqueta y su suquet
La anguila:
_ Piñones y caviar
_ Blanquet de anguila
_Berlina
Royal de pato, calabaza y cacao
————-
Naranja
Burbujas de “Hoya de la Iglesia” e higos salteados en Tintoralba
o
Selección de quesos artesanos
* Si desean tomar algún postre además de los quesos , su coste será de 8€ por postre
152,70€ /persona
Bebida no incluida/iva incluido
Maridaje disponible
MENÚ INFANTIL
Croqueta de cocido
Berlina de huevo frito
Sobrasada vegetal
Sandwich de pastrami
——————
Tiara de tomate y embutido
Pastel de pisto y ternera
Cubo de Rubik de pollo y patata
Brownie de chocolate con salsa de chocolate blanco y galleta
55€ por niño
( bebida no incluida )
MENÚ LA BURRIA
( OVOLACTEO VEGETARIANO )
Royal de cebolla
Nigiri de setas
Sopa fría de chufas encurtidas y shots de rabanizas
Flor de colirábano fermentado
Chirivía, “Tot de Poble” y crema de repollo fermentado
Lentejas al curry
——————
La Tiara
Tallos de calabacin, mojo verde y espuma de caldo de setas escabechada
Arroz de halófilas y algas con su fosil
Piñones y huevo:
_Piñones, espárragos, curry y huevas vegetales
_Blanquet vegetal
_Berlina
Chacineria vegetal :
_ Caña adobada de nabo
_ Pastrami ahumado de rábano sandía
_ Sobrasada de calabaza
_ Paté de setas
Wellington de soja fermentada, espinacas y setas
————-
Naranja
Burbujas de “Hoya de la Iglesia” e higos salteados en Tintoralba
o
Selección de quesos artesanos
* Si desean tomar algún postre además de los quesos , su coste será de 8€ por postre
152,70 €/ persona
Bebida no incluida/iva incluido
Maridaje disponible
MENÚ LA GAIRA
Nigiri de tonyina picante
Terrina de conejo
Buñuelo de bacalao
Berlina de huevo frito
Ensaladilla de ostra
——————
La Tiara
Sardajo de almendras frescas, pescado azul
Sarandonga
Chirivía, “Tot de Poble” y crema de repollo fermentado
Panceta ibérica, pistachos, clotxina y salsa de anchoas
————
Naranja
Burbujas de “Hoya de la Iglesia” e higos salteados en Tintoralba
o
Selección de quesos artesanos
* Si desean tomar algún postre además de los quesos , su coste será de 8€ por postre
128,70€ /persona
Bebida no incluida/iva incluido
Maridaje disponible
* Si usted lo desea, puede añadir pases extra a su menú con un coste adicional de 23€ por persona y pase, gracias .
Los pases disponibles son:
La tiara
La chacineria
Carro de dulces valencianos
* Si desea añadir postres cuando toma quesos , el coste de cada postre es de 8€