En La Salita, cada plato que servimos nace de una profunda dedicación, investigación y respeto por el producto. Nuestra propuesta gastronómica no solo es el resultado de una receta, sino de una filosofía, una mirada personal sobre la cocina que exige coherencia, sensibilidad y precisión.

Begoña Rodrigo - Chef

Menús 2026

  • LA SALITA

    190,70€ · Bebida no incluida

    Alga crujiente y tonyina picante

    Coca de caballa agridulce

    Aguacate, trucha ahumada y anisados

    Ensaladilla de ostra

    Bogavante y maíz

    La Tiara

    Pan, mantequilla de hierbas y aceite de oliva

    Navajas, caldo encurtido de chufas y rabanizas

    Menestra de verduras de otoño y setas con fondo marino

    La Gamba:

    Gamba de Dénia

    Su fósil

    Tartar de gamba y caviar


    Cebolla y calamar en blanco y negro

    Alcachofa y erizo


    La anguila:

    Piñones y caviar

    Coca de dacsa de anguila

    Berlina

    Guiso de olla serrana, madeira y tomillo

    Codorniz de maíz, trigo guisado y fondo escabechado


    Naranja

    Burbujas de “Hoya de la Iglesia” e higos salteados en Tintoralba

  • ONDINA

    152,70€ · Bebida no incluida

    Alga crujiente y tonyina picante

    Coca de caballa agridulce

    Aguacate, trucha ahumada y anisados

    Buñuelo de bacalao

    Ensaladilla de ostras


    La Tiara

    Pan, mantequilla de hierbas y aceite de oliva

    Tomate en conserva, olivas , ventresca de atún y orégano

    Navajas, caldo encurtido de chufas y rabanizas

    Salmonete de roca, su suquet y anisados

    All i pebre de legumbres y cacau del collaret

    Guiso de olla serrana, madeira y tomillo

    Rodaballo con beurre blanc de champagne



    Naranja

    Burbujas de “Hoya de la Iglesia” e higos salteados en Tintoralba

  • GAIA

    128,70€ · Bebida no incluida

    Bombón de conejo

    Taco de oreja

    Croqueta de olla

    Ensaladilla de ostras

    Coca de caballa agridulce


    La Tiara


    Pan, mantequilla de hierbas y aceite de oliva

    Tomate en conserva, olivas, ventresca de atún y orégano

    Navajas, chufas escabechadas y balsámicos

    All i pebre de legumbres y cacau del collaret

    Chirivía, “Tot de Poble” y crema de repollo fermentado

    Wellington ibérico con salsa escabechada y orejones



    Naranja

    Burbujas de “Hoya de la Iglesia” e higos salteados en Tintoralba

  • CLORIS

    152,70€ · Bebida no incluida ·Ovolácteo - Vegetariano

    Royal de cebolla

    Nigiri de setas

    Flor de colirrábano

    Aguacate y eneldo

    Pastrami ahumado de rábano vegetal

    La Tiara


    Pan, mantequilla de hierbas y aceite de oliva

    Tomate en conserva, aceitunas y oregano

    Sopa fría de chufas encurtidas y shots de rabanizas

    Menestra de verduras de otoño, setas y fondo marino

    Ravioli de berzas y setas con caldo de otoño


    Carbonara de Chirivia y patamulo

    Wellington de soja fermentada, espinacas y setas


    Naranja

    Burbujas de “Hoya de la Iglesia”, cremoso de higos e higos salteados en Tintoralba

  • Infantil

    55€ · Bebida no incluida

    Croqueta de cocido

    Berlina de huevo frito

    Sobrasada vegetal

    Sandwich de pastrami



    Tiara de tomate y embutido

    Pastel de pisto y ternera

    Rubik de pollo y patata

    Buñuelos de Nutella con crema inglesa de coco

  • ¿ Quieres más?

    Si usted lo desea, puede añadir pases extra a su menú con un coste adicional de 23€ por persona y pase.

    Los pases disponibles son:

    Wellington vegetal

    La Gamba

    Carro de dulces valencianos

    * Si desea añadir postres cuando tome quesos, el coste de cada postre añadido será de 8€