MENÚS LA SALITA
MENÚ LA SALITA
Dobladillo de tonyina
Navajas, rabanizas y chufa
Fósil de algas
Ensaladilla de ostra
Maki crujiente, coliflor, calamar y beurre blanc
Buñuelo de bacalao
Pan, mantequilla de hierbas y aceite de oliva
La Tiara
Tallos de calabacín, mojo verde y espuma de caldo
de setas escabechadas
Sardajo de almendras frescas y pescado azul
Sarandonga
Bogavante, su suquet, naranja y anisados
La anguila :
_ Piñones y caviar
_ Blanquet de anguila
_ Berlina
La cebolla en texturas
Codorniz de maíz, trigo guisado y fondo escabechado
Naranja
Burbujas de “Hoya de la Iglesia” e higos salteados
en vino dulce Tintoralba
o
Selección de quesos artesanos
* Si desean tomar algún postre además de los quesos, su coste será de 8€ por postre
190,70€/persona
Bebida no incluida/iva incluido
Maridaje disponible
MENÚ LA VIANDA
Maki crujiente, coliflor, calamar y beurre blanc
Nigiri de tonyina picante
Fósil de algas
Navajas, rabanizas y chufa
Buñuelo de bacalao
Ensaladilla de ostra
Pan, mantequilla de hierbas y aceite de oliva
La Tiara
Tallos de calabacín, mojo verde y espuma de caldo de setas escabechadas
Sardajo de almendras frescas y pescado azul
Salmonete de roca, bajoqueta y su suquet
La anguila:
_ Piñones y caviar
_ Blanquet de anguila
_Berlina
Royal de pato, calabaza y cacao
Naranja
Burbujas de “Hoya de la Iglesia” e higos salteados en Tintoralba
o
Selección de quesos artesanos
* Si desean tomar algún postre además de los quesos , su coste será de 8€ por postre
152,70€ /persona
Bebida no incluida/iva incluido
Maridaje disponible
MENÚ INFANTIL
Croqueta de cocido
Berlina de huevo frito
Sobrasada vegetal
Sandwich de pastrami
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Tiara de tomate y embutido
Pastel de pisto y ternera
Cubo de Rubik de pollo y patata
Brownie de chocolate con salsa de chocolate blanco y galleta
55€ por niño
( bebida no incluida )
MENÚ LA BURRIA
( OVOLACTEO VEGETARIANO )
Royal de cebolla
Nigiri de setas
Sopa fría de chufas encurtidas y shots de rabanizas
Flor de colirábano fermentado
Chirivía, “Tot de Poble” y crema de repollo fermentado
Lentejas al curry
La Tiara
Tallos de calabacin, mojo verde y espuma de caldo de setas escabechada
Arroz de halófilas y algas con su fosil
Piñones y huevo:
_Piñones, espárragos, curry y huevas vegetales
_Blanquet vegetal
_Berlina
Chacineria vegetal :
_ Caña adobada de nabo
_ Pastrami ahumado de rábano sandía
_ Sobrasada de calabaza
_ Paté de setas
Wellington de soja fermentada, espinacas y setas
Naranja
Burbujas de “Hoya de la Iglesia” e higos salteados en Tintoralba
o
Selección de quesos artesanos
* Si desean tomar algún postre además de los quesos , su coste será de 8€ por postre
152,70 €/ persona
Bebida no incluida/iva incluido
Maridaje disponible
MENÚ LA GAIRA
Nigiri de tonyina picante
Maki crujiente, coliflor, calamar y beurre blanc
Buñuelo de bacalao
Berlina de huevo frito
Ensaladilla de ostra
Pan, mantequilla de hierbas y aceite de oliva
La Tiara
Sardajo de almendras frescas y pescado azul
Sarandonga
Chirivía, “Tot de Poble” y crema de repollo fermentado
Royal de pato, calabaza y cacao
Naranja
Burbujas de “Hoya de la Iglesia” e higos salteados en Tintoralba
o
Selección de quesos artesanos
* Si desean tomar algún postre además de los quesos , su coste será de 8€ por postre
128,70€ /persona
Bebida no incluida/iva incluido
Maridaje disponible
* Si usted lo desea, puede añadir pases extra a su menú con un coste adicional de 23€ por persona y pase, gracias .
Los pases disponibles son:
La tiara
La chacineria
Carro de dulces valencianos
* Si desea añadir postres cuando toma quesos , el coste de cada postre es de 8€