En La Salita, cada plato que servimos nace de una profunda dedicación, investigación y respeto por el producto. Nuestra propuesta gastronómica no solo es el resultado de una receta, sino de una filosofía, una mirada personal sobre la cocina que exige coherencia, sensibilidad y precisión.

Begoña Rodrigo - Chef

Menús 2025

  • La Salita

    190,70€ · Bebida no incluida

    Alga crujiente y tonyina picante

    Coca de caballa agridulce

    Aguacate, trucha ahumada y anisados

    Ensaladilla de ostras

    Bogavante y maíz

    La Tiara

    Pan, mantequilla de hierbas y aceite de oliva

    Navajas, chufas escabechadas y balsámicos

    Menestra de verduras de otoño y percebes

    La Gamba:

    _ Gamba de Dénia

    _ Su fósil

    _ Tartar de gamba y caviar


    Cebolla y calamar en blanco y negro


    La anguila :

    _ Piñones y caviar

    _ Blanquet de anguila

    _ Berlina


    Salpicón de bivalvos

    Chirivía, “Tot de Poble” y crema de repollo fermentado

    Codorniz de maíz, trigo guisado y fondo

    escabechado


    Naranja

    Burbujas de “Hoya de la Iglesia” e higos salteados en Tintoralba

  • La Vianda

    152,70€ · Bebida no incluida

    Alga crujiente y tonyina picante

    Coca de caballa adriculce

    Aguacate, trucha ahumada y anisados

    Buñuelo de bacalao

    Ensaladilla de ostra


    La Tiara

    Pan, mantequilla de hierbas y aceite de oliva

    Tomate en conserva, olivas y orégano

    Navajas, chufas escabechadas y balsámicos

    Salmonete de roca, bajoqueta y su suquet

    All i pebre de legumbres y cacau del collaret

    Chirivía, “Tot de Poble” y crema de repollo fermentado

    Solomillo de ciervo, toffee de castañas, boniato y glase agridulce de sus jugos



    Naranja

    Burbujas de “Hoya de la Iglesia” e higos salteados en Tintoralba

  • La Gaira

    128,70€ · Bebida no incluida

    Nigiri de tonyina picante

    Aguacate trucha ahumada y anisados

    Buñuelo de bacalao

    Ensaladilla de ostra


    La Tiara


    Pan, mantequilla de hierbas y aceite de oliva

    Tomate en conserva, olivas y orégano

    Sardajo de almendras frescas y pescado azul

    All i pebre de legumbres y cacau del collaret

    Chirivía, “Tot de Poble” y crema de repollo fermentado

    Royal de ibéricos, toffee de raíz de apio y peras al oloroso



    Naranja

    Burbujas de “Hoya de la Iglesia” e higos salteados en Tintoralba

  • La Burria

    152,70€ · Bebida no incluida ·Ovolácteo - Vegetariano

    Royal de cebolla

    Nigiri de setas

    Flor de colirrábano

    Aguacate y eneldo

    Pastrami ahumado de rábano vegetal

    La Tiara


    Pan, mantequilla de hierbas y aceite de oliva

    Calabaza, mojo verde y patamulo

    Sopa fría de chufas encurtidas y shots de rabanizas

    Menestra de verduras con fondo marino, halófilas y algas con su fósil

    Piñones y huevo:

    _ Piñones, espárragos, curry y huevas vegetales

    _ Blanquet vegetal

    _ Berlina



    Coulant de boniato

    Wellington de soja fermentada, espinacas y setas


    Naranja

    Burbujas de “Hoya de la Iglesia”, cremoso de higos e higos salteados en Tintoralba

  • Infantil

    55€ · Bebida no incluida

    Croqueta de cocido

    Berlina de huevo frito

    Sobrasada vegetal

    Sandwich de pastrami



    Tiara de tomate y embutido

    Pastel de pisto y ternera

    Rubik de pollo y patata

    Buñuelos de Nutella con crema inglesa de coco

  • ¿ Quieres más?

    Si usted lo desea, puede añadir pases extra a su menú con un coste adicional de 23€ por persona y pase, gracias .

    Los pases disponibles son:

    Carro de dulces valencianos

    * Si desea añadir postres cuando toma quesos , el coste de cada postre es de 8€