En La SalIta, cada plat que servim neix d'una profunda dedicació, recerca i respecte pel producte. La nostra proposta gastronòmica no sols és el resultat d'una recepta, sinó d'una filosofia, una mirada personal sobre la cuina que exigeix coherència, sensibilitat i precisió.
Menú Hedonia: El menú més complet que representa una identitat gastronòmica completa
Menú La SalIta: Recorregut complet per l'horta, la mar i la montanya.
Menú Gaia: Un viatge per la fauna de la terra i l'aire, amb tocs de caça subtil i el foc.
Menú Ondina: Peixos de mar i riu reinterpretats des d'una visió contemporània en harmonia amb l'horta.
Menú Cloris: Vegetals de terra i mar elaborats en harmonia amb el producte i la seva temporada.
Begoña Rodrigo - Chef
Menús · 2026
-
La Salita
190,70€ · Beguda no inclosa
Alga cruixent i tonyina picant
Careta i garrofó
Alvocat, truita fumada i anisats
Ensalada d'ostraCocktail 80’s: centolla, gamba i salsa rosa
La novia: espàrrec i vieira
La Tiara
Pa, mantega d'herbes i oli d'oliva
Tomàquet en conserva, olives , ventresca de tonyina i orenga
Calamar, caviar negre i verd
La Gamba:
·Socarrat Gamba de Dénia
·El seu fòssil
·Tàrtar de gamba i caviar
L'anguila:
·Pinyons i caviar
·Coca Dacsa d'anguila a la brasa
·Berlina
Suc templat d’au tostada i emulsionada amb rovell d’ou, arrels i tubercles.Xirivia, Tot de poblé i crema de col fermentada
Guatlla de blat de moro, blat guisat i fons escabetxat
Passion Fruit
Esponja aerea de xocolata , avellanes i mantegada
Bombolles de “Foia de l'Església” i figues saltades en Tintoralba -
Ondina
152,70€ · Beguda no inclosa
Alga cruixent i tonyina picant
Coctel 80’s, centolla i pinyonsCoca de verat agredolç
Alvocat, truita fumada i anisats
Ensalada d'ostres
La Tiara
Pa, mantega d'herbes i oli d'oliva
Tomàquet en conserva, olives , ventresca de tonyina i orengaNavaixes, caldo encurtit de xufes i rabens
Calamar, caviar negre i verd
Mollet de roca, el seu suquet i anisatsLa anguila:
All i pebre de pinyons
Berlina
Turbot amb beurre blanc de cava
Esponja aerea de xocolata , avellanes i mantegada
Bombolles de “Foia de l'Església” i figues saltades en Tintoralba -
Gaia
128,70€ · Beguda no inclosa
Pesols i freses
Bombó de llebre i apionabo
Espàrrec blanc
Berlina
Careta i garrfofó
La Tiara
Pa, mantega d'herbes i oli d'oliva
Tomaca en conserva, olives, secret ibèric i orengaSuc templat d’au tostada i emulsionada amb rovell d’ou, arrels i tubercles.
Guisat de fessols i naps
Chirivía, “Tot de Poble” i crema de cabdell fermentatArroz de setes i verdures de primavera amb carpaccio de porc y portobello
Wellington ibérica, amb manetes de porc i orellanes
Taronja
Bombolles de “Foia de l'Església” i figues saltades en Tinturaba -
Cloris
152,70€ · Beguda no inclosa ·Ovolácteo - Vegetarià
Quiche de ceba
Flor de colirrábano
Sobrasada vegetalNigiri vegetal
Berlina
La Tiara
Pa, mantega d'herbes i oli d'oliva
Tomàquet en conserva, olives I a noviaoregano
Xufes escabetjades i orenga
Coco, lleguminoses i crucíferes en fons marí
Guisat de raviolis de col amb setesXirivía, “Tot de Poble” i crema de col fermentada
Pasta fullada de Yuba i cruciferes
Taronja
Bombolles de “Foia de l'Església”, cremós de figues i figues saltades en Tintoralba -
Infantil
55€ · Beguda no inclosa
Croqueta de cuit
Berlina d'ou ferrat
Sobrassada vegetal
Sandvitx de pastrami
Tiara de tomàquet i embotit
Pastís de samfaina i vedella
Rubik de pollastre i patata
Bunyols de Nutella amb crema anglesa de coco -
¿ Vols més?
Si vosté ho desitja pot afegir plats extra al seu menú amb un cost de 23€ per persona i plat. Escollint els plats de la resta de menús que oferim.
* Si desitja afegir un postre al prender formatges el cost será de 8€