El Menú Gaia neix com una proposta més breu, pensada per als qui desitgen viure l'experiència de La Salita en un format més lleuger i dinàmic. Amb una durada aproximada d'una hora i mitja, ofereix una cuina més directa i essencial, amb plats d'arrels tradicionals, sabors recognoscibles i una proposta més contundent i accessible.
El Menú Ondina és una experiència plenament gastronòmica, concebuda per a gaudir d'un recorregut complet a través de la nostra cuina. Durant aproximadament dues hores i mitja, treballem principalment amb peixos i verdures, incorporant petites picades d'ullet cap a la carn i les salses que neixen d'ella, aportant profunditat i equilibri al menú. Una proposta elegant i harmònica, on el producte i la sensibilitat marquen el ritme de l'experiència.
Al costat d'ell, el Menú Cloris representa la nostra mirada més profunda cap a l'univers vegetal. Una proposta vegetariana creada des de la màxima sensibilitat cap a la terra, el producte i la temporalitat. Un menú que sorprèn per la seva profunditat, subtilesa i capacitat d'emocionar, on la cuina vegetal s'expressa amb identitat pròpia i absoluta plenitud.
Finalment, el Menú Salita és la màxima expressió de la nostra cuina. Una experiència gastronòmica de prop de tres hores on tècnica, creativitat i producte s'uneixen per a mostrar tota la personalitat de La Salita. Un menú pensat per als qui venen disposats a gaudir plenament de l'experiència, deixant-se portar per un recorregut ambiciós, sensible i profundament gastronòmic.
Tots els nostres menús poden acompanyar-se de diferents propostes de maridatge, tant de vins com de cocteleria. Fins i tot opcions de maridatge sense alcohol. El nostre equip estarà encantat de presentar i recomanar aquestes opcions durant l'experiència.
Begoña Rodrigo - Chef
Menús · 2026
-
La Salita
190,70€ · Beguda no inclosa
Alga cruixent i tonyina picant
Alvocat, truita fumada i anísats
Ensaladilla d’ostres
Bombó de llebreGilda cremosa de peix, tomatillo verd i pebrera encurtida
Cocktail 80’s: centolla , poma i fenoll
La Tiara
Pa, mantega d'herbes i oli d'oliva
Tomàquet en conserva, olives , ventresca de tonyina i orenga
Calamar i curryXufa encurtida i mejillons
La Gamba
·Suquet de gamba de Dénia
·El seu fòssil
·Tàrtar de gamba i caviar
L'anguila:
·Pinyons i caviar
·Coca Dacsa d'anguila a la brasa
·Berlina
Raviolo d’olla i suc templat d’au tostada
Guatlla de blat de moro, blat guisat i fons escabetxat
Alvocat, mango i dacsa
Comtessa de bresquilla
Bombolles de “Foia de l'Església” i figues saltades en Tintoralba -
Ondina
152,70€ · Beguda no inclosa
Alga cruixent i tonyina picant
Alvocat, truita fumada i anisats
Berlina d’anguila
Ensaladilla d’ostresGilda cremosa de peix, tomatillo verd i pebrera encurtida
La Tiara
Pa, mantega d'herbes i oli d'oliva
Tomàquet en conserva, olives , ventresca de tonyina i orenga
Calamar, curri blanc i negre
Mollet de roca, el seu suquet i anisatsRaviolo d’olla i suc templat d’au tostada amb rovell d’ou, arrels i tubercles
Xirivia, “Tot de poblé” i crema de col fermentada
Dehesa ibèrica
Comtessa de bresquilla
Bombolles de “Foia de l'Església” i figues saltades en Tintoralba -
Gaia
128,70€ · Beguda no inclosa
Berlina d’anguila
Ensaladilla d’ostres
Curry i calamar
Bombó de llebrePa, mantega d'herbes i oli d'oliva
La Tiara
Pa, mantega d'herbes i oli d'oliva
Lluç, el seu pil pil i menestra de verdures I alguesXirivia, “Tot de Poble” i crema de col fermentada
Ravioli d’olla serrana i suc de pollastre a l’ast
Arros de setes i verdures de primavera amb escuma d’embotits serrans
Comtessa de bresquilla
Bombolles de “Foia de l'Església” i figues saltades en Tinturaba -
Cloris
152,70€ · Beguda no inclosa ·Ovolácteo - Vegetarià
Flor de colirrábano
Sobrasada vegetalNigiri vegetal
Gilda vegetalRoial de ceba
La Tiara
Pa, mantega d'herbes i oli d'oliva
Tomàquet en conserva, olives I a noviaoregano
Coco, curry en blanc I verdMenestra de halòfiles en fons marí vegetal
Arròs de carabassa, pipes I escuma de pebre verd encurtit
Xirivia, “Tot de Poble” i crema de col fermentada
Raviolo de berza i timonet amb fons de setes
Comtessa de bresquilla
Bombolles de “Foia de l'Església”, cremós de figues i figues saltades en Tintoralba -
Infantil
55€ · Beguda no inclosa
Croqueta de cuit
Berlina d'ou ferrat
Sobrassada vegetal
Sandvitx de pastrami
Tiara de tomàquet i embotit
Pastís de samfaina i vedella
Rubik de pollastre i patata
Bunyols de Nutella amb crema anglesa de coco -
¿ Vols més?
Si vosté ho desitja pot afegir plats extra al seu menú amb un cost de 23€ per persona i plat. Escollint els plats de la resta de menús que oferim.
* Si desitja afegir un postre al prender formatges el cost será de 8€