En La SalIta, cada plat que servim neix d'una profunda dedicació, recerca i respecte pel producte. La nostra proposta gastronòmica no sols és el resultat d'una recepta, sinó d'una filosofia, una mirada personal sobre la cuina que exigeix coherència, sensibilitat i precisió.
Menú Hedonia: El menú més complet que representa una identitat gastronòmica completa
Menú La SalIta: Recorregut complet per l'horta, la mar i la montanya.
Menú Gaia: Un viatge per la fauna de la terra i l'aire, amb tocs de caça subtil i el foc.
Menú Ondina: Peixos de mar i riu reinterpretats des d'una visió contemporània en harmonia amb l'horta.
Menú Cloris: Vegetals de terra i mar elaborats en harmonia amb el producte i la seva temporada.
Begoña Rodrigo - Chef
Menús · 2026
-
La Salita
190,70€ · Bebida no incluida
Alga cruixent i tonyina picant
Careta i garrofó
Alvocat, truita fumada i anisados
Ensalada d'ostra
Curri i calamar
Salpico marí
La Tiara
Pa, mantega d'herbes i oli d'oliva
Tomàquet en conserva, olives , ventresca de tonyina i orenga
Carxofa i eriço de mar
La Gamba:
·Socarrat Gamba de Dénia
·El seu fòssil
·Tàrtar de gamba i caviar
L'anguila:
·Pinyons i caviar
·Coca Dacsa d'anguila a la brasa
·Berlina
Gazpachuelo de pollastre rostit i tuberclesGuisat d’Olla Serrana i madeira
Guatlla de blat de moro, blat guisat i fons escabetxat
Passion Fruit
Esponja aerea de xocolata , ametlles i mantegada
Bombolles de “Foia de l'Església” i figues saltades en Tintoralba -
Ondina
152,70€ · Bebida no incluida
Alga cruixent i tonyina picant
Curri i calamarCoca de verat agredolç
Alvocat, truita fumada i anisats
Ensalada d'ostres
La Tiara
Pa, mantega d'herbes i oli d'oliva
Tomàquet en conserva, olives , ventresca de tonyina i orenga
Navaixes, xufes escabetxades i balsàmics
Carxofes i eriçons
Mollet de roca, el seu suquet i anisats
L'anguila:·All i pebre de llegums
·BerlinaTurbot amb beurre blanc de cava
Esponja aerea de xocolata , ametlles i mantegada
Bombolles de “Foia de l'Església” i figues saltades en Tintoralba -
Gaia
128,70€ · Bebida no incluida
Sobrasada vegetal
Bombó de llebre i apionabo
Croqueta d'olla serrana
Berlina
Careta i garrfofó
La Tiara
Pa, mantega d'herbes i oli d'oliva
Tomaca en conserva, olives, presa ibèrica i orengaRoyal de ceba
Gazpachuelo de pollastre rostit i tubercles
Guisat de fessols i naps
Chirivía, “Tot de Poble” i crema de cabdell fermentat
Wellington ibérica, amb manetes de porc i orellanes
Taronja
Bombolles de “Foia de l'Església” i figues saltades en Tinturaba -
Cloris
152,70€ · Bebida no incluida ·Ovolácteo - Vegetariano
Quiche de ceba
Flor de colirrábano
Sobrasada vegetalNigiri vegetal
Berlina
La Tiara
Pa, mantega d'herbes i oli d'oliva
Tomàquet en conserva, olives i oregano
Sopa freda de xufles adobades i shots de rabens
Coco, lleguminoses i crucíferes en fons marí
Guisat de raviolis de col amb fons de setesXirivía, “Tot de Poble” i crema de col fermentada
Pasta fullada de Yuba i cruciferes
Taronja
Bombolles de “Foia de l'Església”, cremós de figues i figues saltades en Tintoralba -
Infantil
55€ · Bebida no incluida
Croqueta de cuit
Berlina d'ou ferrat
Sobrassada vegetal
Sandvitx de pastrami
Tiara de tomàquet i embotit
Pastís de samfaina i vedella
Rubik de pollastre i patata
Bunyols de Nutella amb crema anglesa de coco -
¿ Quieres más?
Si usted lo desea, puede añadir pases extra a su menú con un coste adicional de 23€ por persona y pase.
Los pases disponibles son:
Wellington vegetal
La Gamba
Carro de dulces valencianos
* Si desea añadir postres cuando tome quesos, el coste de cada postre añadido será de 8€