Menús · 2026
El Menú Gaia nace como una propuesta más breve, pensada para quienes desean vivir la experiencia de La Salita en un formato más ligero y dinámico. Con una duración aproximada de una hora y media, ofrece una cocina más directa y esencial, con platos de raíces tradicionales, sabores reconocibles y una propuesta más contundente y accesible.
El Menú Ondina es una experiencia plenamente gastronómica, concebida para disfrutar de un recorrido completo a través de nuestra cocina. Durante aproximadamente dos horas y media, trabajamos principalmente con pescados y verduras, incorporando pequeños guiños hacia la carne y las salsas que nacen de ella, aportando profundidad y equilibrio al menú. Una propuesta elegante y armónica, donde el producto y la sensibilidad marcan el ritmo de la experiencia.
Junto a él, el Menú Cloris representa nuestra mirada más profunda hacia el universo vegetal. Una propuesta vegetariana creada desde la máxima sensibilidad hacia la tierra, el producto y la temporalidad. Un menú que sorprende por su profundidad, sutileza y capacidad de emocionar, donde la cocina vegetal se expresa con identidad propia y absoluta plenitud.
Por último, el Menú Salita es la máxima expresión de nuestra cocina. Una experiencia gastronómica de cerca de tres horas donde técnica, creatividad y producto se unen para mostrar toda la personalidad de La Salita. Un menú pensado para quienes vienen dispuestos a disfrutar plenamente de la experiencia, dejándose llevar por un recorrido ambicioso, sensible y profundamente gastronómico.
Todos nuestros menús pueden acompañarse de diferentes propuestas de maridaje, tanto de vinos como de coctelería. Incluso opciones de maridaje sin alcohol. Nuestro equipo estará encantado de presentar y recomendar estas opciones durante la experiencia.
Begoña Rodrigo - Chef
-
La Salita
190,70€ · Bebida no incluida
Alga crujiente y tonyina picante
Aguacate, trucha ahumada y anisados
Gilda cremosa de pescado azul, tomatillos verdes y guindilla encurtida
Ensaladilla de ostras
Cocktail 80’s : Centolla y piñones
La novia: espárrago blanco en texturas
La Tiara
Pan, mantequilla de hierbas y aceite de oliva
Tomate en conserva, olivas, ventresca de atún y orégano
Calabaza y calabacín
Caballa y chufas
La gamba:_Suquet de gamba de Dénia
_Su fósil
_Tartar de gamba y caviar
La anguila :_ Piñones y caviar
_ Coca de dacsa de anguila a la brasa
_ Berlina
Raviolo de olla con jugo tibio de ave tostada escabechado
Codorniz de maíz, trigo guisado y fondo escabechado
Fresas y nata
Esponja aérea de chocolate, avellanas y mantecado
Burbujas de “Hoya de la Iglesia” e higos salteados en vino dulce Tintoralba
*Puede añadir una selección de quesos artesanos en sustitución de los postres.
Petit fours
-
Ondina
152,70€ · Bebida no incluida
Alga crujiente y tonyina picante
Gilda cremosa de pescado azul, tomatillos verdes y guindilla encurtida
Berlina de anguila
Ensaladilla de ostras
La novia: espárrago blanco en texturas
La Tiara
Pan, mantequilla de hierbas y aceite de oliva
Tomate en conserva, olivas, ventresca de atún y orégano
Calabaza y calabacín
Salmonete de roca, anisados y su suquet
Raviolo de olla con jugo tibio de ave tostada escabechado
Chirivía, “Tot de poblé” y crema de repollo fermentado
Dehesa ibérica
Esponja aérea de chocolate , avellanas y mantecado
Burbujas de “Hoya de la Iglesia” e higos salteados en Tintoralba
*Puede añadir una selección de quesos artesanos en sustitución de los postres.
Petit fours
-
Gaia
128,70€ · Bebida no incluida
Gilda cremosa de pescado azul, tomatillos verdes y guindilla encurtida
Ensaladilla de ostras
Berlina de anguila
Aguacate, trucha ahumada y anisados
La novia: espárrago blanco en texturas
La Tiara
Pan, mantequilla de hierbas y aceite de olivaTomate en conserva, olivas, ventresca de atún y orégano
Ravioli de Olla serrana y jugo de ave tostáda escabechado
Chirivía, “Tot de Poble” y crema de repollo fermentado
Arroz de setas, verduras de primavera i carpaccio de presa ibérica y portobello
Fresas con nata
Burbujas de “Hoya de la Iglesia” e higos salteados en Tintoralba
*Puede añadir una selección de quesos artesanos en sustitución de los postres.
Petit fours
-
Cloris
152,70€ · Bebida no incluida ·Ovolácteo - Vegetariano
Flor de colirrábano
Nigiri vegetal
Berlina
Sobrasada vegetal
Royal de cebolla
La tiara
Pan, mantequilla de hierbas y aceite de oliva
Tomate en conserva, aceitunas y orégano
La novia: espárrago en texturas
Calabaza y calabacín
Menestra tibia de tubérculos, brotes de primavera, maíz y estragón
Chirivía, “Tot de Poble” y crema de repollo fermentado
Raviolo de berzas, con fondo de setas y tomillo
Fresas y nata
Burbujas de “Hoya de la Iglesia”, cremoso de higos e higos salteados en Tintoralba
*Puede añadir una selección de quesos artesanos en sustitución de los postres.
Petit fours
-
Infantil
55€ · Bebida no incluida
Croqueta de cocido
Berlina de huevo frito
Sobrasada vegetal
Sandwich de pastrami
Tiara de tomate y embutidoPastel de pisto y ternera
Rubik de pollo y patata
Buñuelos de Nutella con crema inglesa de coco
-
¿ Quieres más?
Si usted lo desea, puede añadir pases extra a su menú con un coste adicional de 23€ por persona y pase. Puede escoger los platos de los diferentes menús que ofrecemos.
* Si desea añadir una tabla de quesos artesanos, además de tomar los postres podrá solicitarlo al personal de sala por 16€ por persona