En La Salita, cada plato que servimos nace de una profunda dedicación, investigación y respeto por el producto. Nuestra propuesta gastronómica no solo es el resultado de una receta, sino de una filosofía, una mirada personal sobre la cocina que exige coherencia, sensibilidad y precisión.
Menú Hedonia: El menú más completo que representa una identidad gastronómica completa.
Menú La Salita: Recorrido completo por la huerta, el mar y la montaña.
Menú Ondina: Pescados de mar y río reinterpretados desde una visión contemporánea en armonía con la huerta.
Menú Gaia: Un viaje por la fauna de la tierra y el aire, con guiños a la caza sutil y el fuego.
Menú Cloris: Vegetales de tierra y mar elaborados en armonía con el producto y su temporada.
Begoña Rodrigo - Chef
Menús · 2026
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La Salita
190,70€ · Bebida no incluida
Alga crujiente y tonyina picante
Careta y garrofón
Bombón de liebre y apionabo
Ensaladilla de ostras
Cocktail 80’s : Centolla, gamba y salsa rosa
La novia: espárrago y vieira
La Tiara
Pan, mantequilla de hierbas y aceite de oliva
Tomate en conserva, olivas, ventresca de atún y orégano
Calamar, caviar verde y negro
La gamba:_Suquet de gamba de Dénia
_Su fósil
_Tartar de gamba y caviar
La anguila :_ Piñones y caviar
_ Coca de dacsa de anguila a la brasa
_ Berlina
Jugo tibio de ave tostada emulsionada con yemas, raíces y tubérculos
Paté de campaña Valencia, mostaza y encurtidos
Codorniz de maíz, trigo guisado y fondo
escabechado
Passion fruit
Esponja aérea de chocolate, avellanas y mantecado
Burbujas de “Hoya de la Iglesia” e higos salteados en vino dulce Tintoralba
*Puede añadir una selección de quesos artesanos en sustitución de los postres.
Petit fours
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Ondina
152,70€ · Bebida no incluida
Alga crujiente y tonyina picante
Coca de caballa adriculce
Aguacate, trucha ahumada y anisados
Ensaladilla de ostras
Cocktail 80’s : Centolla, gamba y salsa rosa
La Tiara
Pan, mantequilla de hierbas y aceite de oliva
Tomate en conserva, olivas, ventresca de atún y orégano
La novia: espárrago y vieira
Calamar, caviar negro y verde
Salmonete de roca, anisados y su suquet
La Anguila:All i pebre de piñones
Berlina
Rodaballo con beurre blanc de cavaEsponja aérea de chocolate , avellanas y mantecado
Burbujas de “Hoya de la Iglesia” e higos salteados en Tintoralba
*Puede añadir una selección de quesos artesanos en sustitución de los postres.
Petit fours
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Gaia
128,70€ · Bebida no incluida
Bombón de liebre y apionabo
Careta y garrofón
Croqueta de olla
Sobrasada vegetal
Berlina
La Tiara
Pan, mantequilla de hierbas y aceite de olivaTomate en conserva, olivas, secreto ibérico y orégano
Paté de campaña Valencia, mostaza y encurtidos
Jugo tibio de ave tostada emulsionada con yemas,raices y tubérculos
Arroz de setas, verduras de primavera y carpaccio de presa ibérica y portobello
Chirivía, “Tot de Poble” y crema de repollo fermentado
Wellington ibérico, orejones y manitas escabechadas
Naranja
Burbujas de “Hoya de la Iglesia” e higos salteados en Tintoralba
*Puede añadir una selección de quesos artesanos en sustitución de los postres.
Petit fours
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Cloris
152,70€ · Bebida no incluida ·Ovolácteo - Vegetariano
Quiche de cebolla
Flor de colirrábano
Nigiri vegetal
Berlina
Sobrasada vegetal
La tiara
Pan, mantequilla de hierbas y aceite de oliva
Tomate en conserva, aceitunas y orégano
La novia: espárrago blanco en texturas
Coco, leguminosas y crucíferas en fondo marino
Arroz de setas, verduras de primavera, carpaccio de portobello y calabaza
Chirivía, “Tot de Poble” y crema de repollo fermentado
Milhojas de Yuba y crucíferas
Naranja
Burbujas de “Hoya de la Iglesia”, cremoso de higos e higos salteados en Tintoralba
*Puede añadir una selección de quesos artesanos en sustitución de los postres.
Petit fours
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Infantil
55€ · Bebida no incluida
Croqueta de cocido
Berlina de huevo frito
Sobrasada vegetal
Sandwich de pastrami
Tiara de tomate y embutidoPastel de pisto y ternera
Rubik de pollo y patata
Buñuelos de Nutella con crema inglesa de coco
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¿ Quieres más?
Si usted lo desea, puede añadir pases extra a su menú con un coste adicional de 23€ por persona y pase. Puede escoger los platos de los diferentes menús que ofrecemos.
* Si desea añadir una tabla de quesos artesanos, además de tomar los postres podrá solicitarlo al personal de sala por 16€ por persona