CÓCTEL DE BIENVENIDA (TRUE LOVE )

APERITIVOS

Alga crujiente y tonyina picante 

Careta y garrofón 

Aguacate, trucha ahumada y anisados 

Ensaladilla de ostra 

Curry y calamar 

La tiara 

Pan, mantequilla de hierbas y aceite de oliva 

Tomate en conserva, olivas, ventresca de atún y orégano

La Gamba:(SM) 

Socarrat de gamba de Dénia 

Su fósil 

Tartar de gamba y caviar 

Gazpachuelo de pollo asado y tubérculos 

La anguila: 

Piñones y caviar 

Coca de dacsa de anguila a la brasa 

Berlina 

Carbonara de chirivía

Wellington de ibérico, fondo de su colágeno escabechado y toffee de orejones

Pasión fruit

Esponja aérea de chocolate, almendras y mantecado 

Burbujas de “Hoya de la Iglesia” e higos salteados en Tintoralba

225,00 € por comensal

Bebida no incluida (excepto el cóctel de bienvenida)