Alga cruixent i tonyina picant

Careta i garrofó

Alvocat, truita fumada i anisats

Ensaladilla d'ostres

Cocktail 80’s: centolla, gamba i salsa rosa

Salpicó mari

La Tiara

Pa, mantega d'herbes i oli d'oliva

Tomàquet en conserva, olives , ventresca de tonyina i orenga

La Gamba:

·Socarrat Gamba de Dénia

·El seu fòssil

·Tàrtar de gamba i caviar

Calamar, caviar verd i negre

L'anguila:

·Pinyons i caviar

·Coca de dacsa d'anguila a la brasa

·Berlina

Turbot amb salsa beurre blanc de cava

Wellington d’ibèrics, manetes de porc i duxelle de setes

Taronja

Xocolata , ametlles i mantega

Bombolles de “Hoya de la Iglesia” i figues saltades en Tintoralba

Petit fours

Menú + maridatge : 350€

Si afegeix una llanda de caviar de 100gr. 500€