Alga cruixent i tonyina picant

Careta i garrofó

Alvocat, truita fumada i anisats

Ensaladilla d'ostres

Curri i calamar

Llamàntol i blat de moro

La Tiara

Pa, mantega d'herbes i oli d'oliva

Tomàquet en conserva, olives , ventresca de tonyina i orenga

Menestra de verdures de tardor i bolets amb fons marí

La Gamba:

·Socarrat Gamba de Dénia

·El seu fòssil

·Tàrtar de gamba i caviar

“Gazpachuelo” de pollastre rostit i tubercles

L'anguila:

·Pinyons i caviar

·Coca de dacsa d'anguila a la brasa

·Berlina

El nostre Paté de campanya i tòfona

Guatlla de blat de moro, blat guisat i fons escabetxat

Taronja

Esponja aerea de xocolata , ametlles i mantega

Bombolles de “Hoya de la Iglesia” i figues saltades en Tintoralba

Petit fours

Menú + maridatge : 350€

Si afegeix una llanda de caviar de 100gr. 500€