Menú Sangonereta
Croqueta de olla y caldo de fessols i naps
Maki crujiente, coliflor, calamar, mojo
Nigiri de tonyina picante
Fósil de pescado azul y puerros confitados
Ensaladilla de Ostra
Tartar de ciervo, hoja de shiso y mahonesa de tofu
Sopa fría de chufas encurtidas y navajas
La Reina (Gamba de Dénia):
_ El Xuquet
_ Radiografía
_La esencia
“Sarandonga”
La anguila:
_ Piñones y emulsión
_ Embutido de anguila
_ Berlina
Embutidos vegetales:
_ Caña adobada de nabo
_ Pastrami ahumado de rábano sandía
_ Sobrasada de calabaza
_ Paté de setas y castañas
Chirivía, “Tot de Poble” y crema de repollo fermentado
Suprema de codorniz con salsa escabechada
Taco mexicano
Burbujas de “Hoya de la Iglesia”, cremoso de higos e higos salteados en Tintoralba
175,70€/persona
Bebida no incluida/iva incluido
Maridaje disponible
Menú Novença
Croqueta de olla y caldo de fessols i naps
Maki crujiente, coliflor, calamar, mojo
Nigiri de tonyina picante
Fósil de pescado azul y puerros confitados
Ensaladilla de Ostra
Tartar de ciervo, hoja de shiso y mahonesa de tofu
La Tiara
Halófilas, merluza de pincho y su colágeno
La anguila:
_Piñones y caviar
_Berlina de anguila y su embutido
Arroz escabechado de setas
Chirivía, “Tot de Poble” y crema de repollo fermentado
Terrina de cochinillo ibérico, ravioli de pesto de pistacho y jugo escabechado de sus manitas
Taco mexicano
Burbujas de “Hoya de la Iglesia”, cremoso de higos e higos salteados en Tintoralba
128,70€ /persona
Bebida no incluida/iva incluido
Maridaje disponible
Menú Llauro Sangonereta
(ovolactovegetariano)
Halófilas, algas y verduras de temporada
Coliflor, lentejas y curry verde
Agua de tomate, hinojo y flores
Nigiri de setas
Sandwich de colirrábano fermentado
Fósil de arroz
La Tiara
Sopa fría de chufas encurtidas y shots de rabanizas
Arroz de berzas, pimiento pasificado y remolacha
Piñones y huevo:
_Piñones, espárragos y huevas vegetales
_Embutido vegetal
_Berlina
Embutidos vegetales:
_ Caña adobada de nabo
_ Pastrami ahumado de rábano sandía
_ Sobrasada de calabaza
_ Paté de setas y castañas
Chirivía, “Tot de Poble” y crema de repollo fermentado
Falafel de berenjena
Taco mexicano
Burbujas de “Hoya de la Iglesia”, cremoso de higos e higos salteados en Tintoralba
175,70 €/ persona
(Bebida no incluida )IVA incluido
Maridaje disponible
Menú Llauro
(ovolactovegetariano)
Halófilas, algas y verduras de temporada
Sobrasada vegetal
Agua de tomate, hinojo y flores
Nigiri de setas
Sandwich de colirrábano fermentado
Fósil de arroz
La Tiara
Sopa fría de chufas encurtidas y shots de rabanizas
Arroz de berzas, pimiento pasificado y remolacha
Piñones y huevo:
_Piñones, espárragos y huevas vegetales
_Embutido vegetal
_Berlina
Chirivía, “Tot de Poble” y crema de repollo fermentado
Falafel de berenjena
Taco mexicano
Burbujas de “Hoya de la Iglesia”, cremoso de higos e higos salteados en Tintoralba
128,70 €/ persona
(Bebida no incluida )IVA incluido
Maridaje disponible
Menú infantil
Croqueta
Berlina de huevo fritto
Sobrasada
Tomate raf y queso de “cassoleta”
La Tiara
Canelones de ternera
Rubik de pollo y patata
Brownie de chocolate
50€/ por niño
bebida no incluido
TODOS LOS MENÚS PUEDEN SUFRIR CAMBIOS YA QUE ESTAN SUJETOS AL MERCADO Y PRODUCTO DE TEMPORADA, LOS PRECIOS SON VALIDOS HASTA EL 31/12/2024
¿Algo de beber?